18 de agosto de 2026

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) llevó a cabo una jornada técnica integral de difusión y prevención sobre protección vegetal y sanidad animal ante estudiantes de 4° y 5° año de la Escuela de Educación Agrotécnica N° 24 “Gral. José de San Martín”, ubicada en la localidad entrerriana de Concordia.

La actividad, enmarcada en las conmemoraciones por el Día de las Ciencias Veterinarias y de la Agronomía, estuvo a cargo de especialistas de las coordinaciones regionales de Protección Vegetal y de Sanidad Animal del Centro Regional Entre Ríos del SENASA quienes abordaron dos problemáticas sanitarias de gran impacto territorial: el Huanglongbing (HLB) y la triquinosis.

El encuentro marcó un hito en la región, al tratarse de la primera vez que se realiza una acción de extensión educativa abordada de manera integral mediante el trabajo articulado y conjunto de dos coordinaciones técnicas del organismo.

Cuidados en la producción citrícola

En el bloque sobre protección vegetal, el equipo técnico explicó los riesgos del HLB, una enfermedad bacteriana sin cura que destruye las plantas de cítricos y detalló el ciclo biológico de su insecto vector, Diaphorina citri, popularmente conocida como chicharrita, exhibiendo muestras biológicas en estado de ninfas y adultos.

Asimismo, los agentes del SENASA remarcaron el peligro que representa el traslado de fruta con hojas y la necesidad de aplicar medidas preventivas indispensables como realizar monitoreos periódicos en las plantaciones, adquirir únicamente plantas certificadas en viveros bajo cubierta inscriptos en el Registro del SENASA y trasladar todo material de propagación amparado obligatoriamente por el Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTV-e).

Prevención de zoonosis y pautas para un consumo seguro

En materia de sanidad animal, los profesionales del SENASA expusieron sobre los mecanismos de prevención de la triquinosis, una zoonosis parasitaria transmitida a las personas por el consumo de carne de cerdo o de animales silvestres cruda o insuficientemente cocida, que contiene larvas del parásito Trichinella spp.

El equipo regional del SENASA enfatizó el rol del productor, particularmente en las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos y el control de roedores, y también la obligatoriedad de realizar la técnica de digestión artificial previo a la elaboración para consumo de alimentos caseros de origen porcino, recordando que métodos tradicionales como el salado, ahumado o congelado no eliminan el parásito.

Para los consumidores, se difundieron recomendaciones clave como adquirir la carne de cerdo y sus productos derivados (chacinados, salazones, embutidos) que cuenten con etiqueta y certificación de origen, únicamente en establecimientos habilitados . Además, se recordó que es muy importante cocinar la carne de cerdo hasta que su interior pierda por completo el color y los jugos rosados.

Para el Centro Regional Entre Ríos del SENASA el trabajo articulado con las escuelas agrotécnicas resulta estratégico, ya que los estudiantes son multiplicadores de las buenas prácticas agrícolas y ganaderas en sus comunidades.

Con estas acciones de extensión educativa, el Organismo busca consolidar un canal directo de comunicación con la comunidad, y generar un impacto territorial duradero al integrar la sanidad animal, la protección vegetal y la salud pública en una única estrategia de prevención y reafirmar su compromiso continuo con el resguardo de los estatus zoofitosanitarios.