Al ser consultado por la funcionalidad de estas máquinas aclaró que “se trata nada más y nada menos que del corazón de la fábrica, el evaporador, un aparato grande de unos 27 metros de altura, como un tubo que se lo pone hacia arriba, eso hace el proceso del jugo según más o menor pulpa, es un aparato de mucha precisión y fundamental para que se obtenga un jugo de buena calidad” explicó Cechetto. 

De la misma manera aclaró que es una maquinaria muy delicada por eso, “se hicieron perforaciones de siete y ocho metros para colocarlo, es con base de hierro y cemento compactado porque es algo que además tiene mucho peso, son unas 26 toneladas sin el proceso del jugo, porque ahí es mucho más”.

Más allá de esto aclaró que todavía resta llegar más equipo, “ahora estarían faltando unos tubos filtros, que es un equipo importante pero bastante más chico, viene en un solo camión y otro equipo que seguramente también será de Brasil, las extractoras de jugo” finalizó.